有机农业的发展和由来

随着科技的飞速发展，人类改变自然的能力大大加强了，连生产食物的本领也不断更新，工业化食品出现在了人类的餐桌之上。这个变化仅仅经历了不到半个世纪，然而期间发生的巨大环境变化，造成的潜在健康隐忧是令人担忧的。

过去冬季吃不到的新鲜蔬菜现已实现了常年供应；以前的鸡鸭从出壳到成体需要半年左右，现在28-45天就可以实现；以前农民辛苦的锄草劳作，现在被***、农膜等轻易地替代了；以前农民种地需要积攒又脏又臭的有机肥，现在方便而干净的化肥很容易地送到田间地头；更有人在研究将抗虫抗病的***转移到植物细胞中，让植物细胞充当“***厂”，一劳永逸地解决病虫害问题。

上述那些事实，给人的感觉是科技进步让农业插上了翅膀，一直发展到可以为所欲为。譬如人类已开始对传统的栽培与驯化物种，实施跨界跨门跨纲的转******。然而，这种科技进步的代价也是十分巨大的，那就是动用了自然界沉睡了数亿年的化石能源；制造***、化肥、农膜污染了生态环境；使用***化肥造成了农田生态系统的严重退化；更严重的是，那些有大量***、化肥、***、转***片段残留的食物，通过生物放大作用进入了***，造成了消费者身体素质严重下降。我们一方面生产大量廉价的食物，一方面生产了大量人类吃的***，同时***人满为患。过去几十年很少听到的***症、******、***，今天成了媒体的热点词汇。且由于食物廉价，环境廉价，人类生产的廉价食品在餐馆里被无情浪费。

“病从口入、药食同源”。这些老话道出了一个颠簸不破的真理，那就是人类经过几百万年的进化后，已经适应了一些传统的食物，对于人类制造的新食品如速生食品、化肥食品、含***残留食品、添加剂食品、转***食品来讲，人类肠胃进化的速度远没有科技进步来的快。鉴于此，联合国粮农***发出了“让农业回归自然”的呼声。

近代有机农业是从发达***兴起的，他们走过了工业化的弯路，对天然有机食品寄予了厚望。然而，西方人提出有机农业是借鉴了中国人的传统智慧，这一点国内就连很多学者都知之甚少。其实早在1909年，当时美国农业土地***长King考察了中国的农业，总结出中国数千年可持续农业的经验，于1911年写成了《四千年的农民》一书。书中指出中国农业兴盛不衰的关键在于中国农民的勤劳、智慧和节俭，善于利用时间和空间提高土地利用率，并以人畜粪便和农场废弃物堆积沤制成肥料等还田培养地力。本书为有机农业奠定了理论基础。

进入20世纪90年代后，世界有机农业进入快速增长期，已成为一种***性的运动，美国联邦***颁布了《有机食品生产条例》。欧盟***会于1991年通过了欧盟有机农业法案(EU2092／91)，1993年成为欧盟***，在欧盟15个***统一实施。北美、澳大利亚、日本等主要有机产品生产国，相继颁布和实施了有机农业***。1999年，国际有机农业运动联盟(IFOAM)与联合国粮农***(FAO)共同制定了《有机农业产品生产、加工、标识和销售准则》，对促进有机农业的国际标准化生产有着十分积极的意义。

中国步西人后尘，2005年4月出台了有机产品***标准(GB/T19630-2005)，对有机生产、加工、标志和销售以及管理体系四个方面进行了明确的规定。当时，很多从事有机农业的***学者乃至认证机构，都忘记了西方人是从中国人的传统智慧中得到启发，发明了有机农业，有机农业的正宗源头其实在中国。中国有机农业的历史远远超过西方***。

即使倒退40年，中国农产品基本上都是有机食品。当时，城市菜市场供应的三分钱一斤的西红柿是有机的，猪肉、鸡蛋、肉制品等，也都采取当今有机的做法生产，很少用到各种化学添加剂。那时的中国公社社员为全民提供了***无害的放心食品。遗憾的是，当年三分钱一斤的有机西红柿，今天已高达30元一斤，价格提高了1000倍，质量还不一定等同于当年。当今有机食品成了食品中的***，成为某种意义上的奢侈品了。

为什么要发展有机农业？不同学者们给予了不同的答案，其比较一致的看法是：有机食品在生产阶段，没有***和化肥等化学物质的污染；避免了转***农作物对生物多样性和******库的***；不让生长***、***、转***生物、***及其他***来污染食品；为人类提供高营均衡、含丰富***、矿物质、***化剂、次生代谢产物的食物；增***类的抗病能力，少吃药少跑***。另外，与现代农业相比，有机农业消耗较少的能源，提高水分利用效率，在宏观尺度上有助于防止***变暖。因为不使用化肥、***、农膜、添加剂，***生产这些“***”物质就少了。农业化学物质用量大幅度减少，许多严重污染环境的***厂、化肥厂可“关停并转”，环境将得到根本改善。长期下去，耕地将变黑、变肥。如果中国30%～50%的农业实现了有机种植，那么，中国的生态环境改善将得到质的飞跃。

也许有人认为不依靠化肥***的有机农业会减产，其实不然，不但不会减产，而是能够增产。其秘诀在于，原来被烧掉或废弃的秸秆，变成了牛肉、牛奶、牛粪、***（沼气）。***有7亿吨秸秆，如果充分利用起来，按照我们的前期试验，相当于得到1亿吨活牛重，以54%的出肉率计算，等于5400万吨纯牛肉，以5斤粮1斤肉计算，相当于2.7亿吨粮食，扣除育肥过程中消耗的1亿吨粮（玉米），净增粮食1.7亿吨。

***关键的是，有机农业增强了人与人之间，人与环境之间，人与其他生物之间的和谐。有机农业持续培肥地力，收入增大调动了农民的种地积极性；城市消费者理智消费保护并修复了中国退化的生态环境，减少了污染物排放；农民也成为一种固定的职业，社会将实现***大的和谐；财富则通过有机产品实现再次分配。这样的模式，在我们这样以农业为主的大国推广非常有必要。